САЛАТЫ И ЗАКУСКИ.............................................................. 10
КАДЖИНАМУЛЬ - баклажаны с традиционной корейской заправкой............... 11
КОСАРИ НАМУЛЬ - салат из папоротника...................................... 13
МЕЧУРИАЛЬКОЧИТВИГИМ - шашлычки из перепелиных яиц......................... 15
ХАСДОГЫ - корейский хотдог................................................ 17
КЕРАН-ЧОРИМ - тушеные яйца................................................ 19
КОЧУ-ЧЖАНАЧЧИ - соленье из зеленых чили................................... 21
МАНЫЛЬЧОНБОКЫМ - жареные стрелки чеснока.................................. 23
ВЕ-ЧА (ОИ-ЧЭ) - салат из огурцов с мясом.................................. 25
КИМПАБ - корейские роллы.................................................. 29
ФУНЧОЗА - салат из бобовой лапши.......................................... 31
ЧОЛИНПЭ - маринованная груша.............................................. 33
ПЫЛЛЁМИН-ОНИОН - луковый цветок («цветущий» лук).......................... 35
КАМДИ-ЧА - салат из картофеля............................................. 37
ЧИРГУМ-ЧА (СУКЧУНАМУЛЬ) - салат из ростков маша........................... 39
МОРКОВЧА - морковка по-корейски........................................... 41
СУПЫ.......................................................................... 44
"ГОРЬКИЙ" СУП - целебный суп советских корейцев........................... 45
ТУБУ-ЧОНГОЛЬ - густой суп с тофу и фрикадельками.......................... 47
КАМДЖАТХАН - суп из свиных костей с картофелем............................ 49
КУКСИ-МУРИ - холодный суп с лапшой и заправками........................... 51
ОПУК-ТЯЙ / ТВЕНДЖАН-ЧЧИГЕ - густой суп советских корейцев................. 55
КИМЧИ-ЧЧИГЕ С РУБЦОМ - суп-рагу из отварного рубца с грибами и овощами.... 57
КАКСЭК-ЧОНГОЛЬ - праздничный суп.......................................... 59
КИМЧИ-ГОДЫНО-ТОНЧОРИМ-ЧЧИГЕ - суп из кимчи и консервированной скумбрии.... 61
ЧАМПОН - острый суп с морепродуктами и лапшой............................. 63
МИЁК-КУК - суп из водорослей.............................................. 65
КИМЧИ......................................................................... 68
ПЭЧУ-КИМЧИ - кимчи из пекинской капусты................................... 69
ККАКТУГИ - кимчи из дайкона............................................... 73
ПА-КИМЧИ - кимчи из зеленого лука......................................... 75
ОИ-СОБАГИ - кимчи из огурцов.............................................. 77
ПЭК КИМЧИ - кимчи в рассоле............................................... 79
КАДИ-КИМЧА - кимчи из баклажанов с морковью (советские корейцы)........... 83
КАДЖИ-КИМЧИ - корейские квашеные баклажаны................................ 85
БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ......................................................... 88
СОКОГИКИМЧИССАМ - рулетики из кимчи с разварной говядиной................. 89
ЯННЕМТАКНАЛЬКЭ - куриные крылья во фритюре................................ 91
ХЕ ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОШКОВ - маринованные куриные субпродукты с овощами...... 93
ОРИ-КУИ - утиное филе на гриле............................................ 95
ЧЕЮК-КУИ - свинина на гриле .............................................. 97
КИМЧИ-ЧЧИМ - тушеное кимчи со свининой.................................... 99
ЧОКПАЛЬ - свиные ножки по-корейски........................................101
ПЯН-СЕ / ПЕГОДИ - паровые булочки с начинкой..............................103
КУНМАНДУ - корейские жареные пельмени.....................................107
ТОНГРАТТЭН - котлетки из тофу и свинины...................................109
ЮХВЕ - корейский тартар из говядины.......................................111
ПУЛЬКОГИ - говядина на гриле..............................................113
ХЕ ИЗ ТРЕБУХИ (РУБЦА) - по рецепту советских корейцев.....................115
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ.................................................118
ОЧЖИНО-СУНДЭ кальмар, фаршированный овощами...............................119
ЁНО-ПУЛЬКОГИ - лосось, жаренный по-корейски...............................121
ХЕ ИЗ ТЕРПУГА - маринованное филе рыбы с овощами..........................123
ХЕ ИЗ КАЛЬМАРА - филе кальмара с овощами..................................127
КОДЫНО КУИ - скумбрия на гриле............................................129
СЭУ ТВИГИМ - креветки, жаренные в кляре...................................131
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ТОФУ.................................................134
БАКЛАЖАНЫ-«КИСТОЧКИ» - Баклажаны на подушке из тофу.......................135
ДАНХОБАК МУСЫ - мусс из тыквы.............................................137
ДАНХОБАК ПАБ - тыква с рисом, финиками и орехами..........................139
ГЕРАН-ЧЧИМ - омлет в горшочке с начинкой..................................141
ЧАПЧЕ - жареная лапша с овощами...........................................143
ТВИГИМ ТУБУ - жареный тофу................................................145
ЯНБЭЧУЧОН - блинчики из листьев пекинской капусты.........................147
ХОБАКЧОН - жареные кабачки в кляре........................................149
КИМЧИЧОН - оладьи из кимчи................................................151
ПАЧОН - блинчики с зеленым луком..........................................153
КИМЧИ ПОККЫМ ПАБ - жареный рис с кимчи....................................155
ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ.............................................................158
XОТТОК - оладьи со сладкой начинкой.......................................159
СУЧЖОНГВА - напиток из хурмы и имбиря.....................................161
ТАНКОНКУКИ - арахисовое печенье...........................................163
ЧИЛЛИ АЙСЫКЫРЫМ - мороженое с соусом чили.................................165
ПЭСУК - начиненная груша на пару..........................................167
МЕДЖАГВА - корейский хворост..............................................169
СУБАКХВАЧХЭ - летний напиток из арбуза и дыни.............................171