Аннотация

Закуски в русской кухне — блюдо особое, отличающееся большим разнообразием. Квашеная капуста, соленые огурчики, соленые и маринованные грибы, различные студни, рыба особого посола — вот далеко не полный перечень традиционных деликатесов. Это и горячие, и холодные блюда, которые готовят из овощей, грибов, мяса, рыбы. К повседневному столу обычно подают одну-две закуски, а к праздничному—столько, сколько позволяет фантазия и мастерство хозяйки. Праздничная трапеза вообще может состоять из одних закусок. Закуски призваны возбуждать аппетит, поэтому, как правило, готовятся небольшими порциями.
Традиционно на Руси большинство закусок делали из овощей, грибов и рыбы. Мясо как весьма недешевый продукт встречалось значительно реже, в основном — по праздникам. Блюда из птицы готовили намного чаще.
В качестве рыбных закусок обычно подавали соленую или маринованную рыбу, делали заливное. Украшали блюдо зеленью, репчатым луком, ломтиками свеклы, моркови или картофеля, яблоками. Готовитесь вы встречать гостей, любите ли вкусно поесть, хотите ли порадовать своих близких — эта книга для вас, ибо в ней вы найдете много интересных и порой неожиданных рецептов.

Впечатления о книге: